Alles over Kobe Desramaults

Sterrenchef Kobe Desramaults heeft enkele bewogen jaren achter de rug. Na de sluiting van In De Wulf verkende hij nieuwe horizonten en opende ten slotte het over de tong gaande Chambre Séparée. Drie mooie jaren, samengevat in een mooi boek. Dit is een voorproevertje uit Kobe Desramaults, het boek.

Topchefs zoals Kobe Desramaults, Filip Claeys, Seppe Nobels en Jason Blanckaert kunnen voortaan geboekt worden om te koken op gastronomische feesten aan huis of op evenementen. Dat meldt het pas opgerichte culinaire boekingskantoor FFEST van foodfotograaf Piet De Kersgieter.

Het culinair magazine Le Chef sinds 2015 jaarlijks een lijst op van 100 chefs die het komende jaar een bepalende rol zullen spelen in de culinaire wereld. Voor 2017 verwacht Le Chef dat fransman Alain Passard (L'Arpège) de leidende figuur zal zijn. Er staan ook vier Belgen in de lijst.

Op donderdag 10 november wordt voor de tweede keer het internationaal restaurantuitwisselingsproject The Grand Gelinaz! Shuffle Two georganiseerd. 40 van 's werelds meest spraakmakende chefs zullen dan over de grenzen van werelddelen en tijdzones heen simultaan koken.

Eind dit jaar sluit Kobe Desramaults de deuren van zijn eensterrenrestaurant In De Wulf in Dranouter, maar dat wilt niet zeggen dat hij van de radar verdwijnt. Desramaults broedt al op nieuwe plannen.

Sterrenchef Kobe Desramaults van sterrenzaak In De Wulf organiseerde, samen met het foodcollectief Alle Dagen Honger, zondag een groot boerenfeest. Zijn doel is de landbouw weer dichter bij de mensen brengen. Landbouwers hebben recht op een eerlijke prijs voor hun producten, maar het zijn de supermarkten die met de winst gaan lopen.Dries Delanote is erin geslaagd om dat verschil te maken. Zijn bio-kruiden en groenten vind je niet in de supermarkt, hij heeft ervoor gekozen om ze rechtstreeks aan restaurants te verkopen. Maar niet elke landbouwer kent zo'n succes. De laatste 20 jaar is het aantal boerderijen in Vlaanderen gehalveerd.

'In de Wulf' van chef Kobe Desramaults stijgt een plaatsje in de Europese Top 100 van Opinionated About Dining en mag zich voortaan het derde beste restaurant van Europa noemen volgens de invloedrijke website.