Alles over Kallo

'We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat we op ons bord willen en al de rest weggooien.' Wij volgen het motto van de NorthSeaChefs en eten vandaag wijting, een minder populaire vis met uitstekende smaakkwaliteiten, zacht van structuur en allround in de keuken.

De Servische hoofdstad Belgrado is door zijn ligging op het kruispunt van het Christelijke en Ottomaanse rijk vaak het strijdtoneel geweest en werd meer dan eens volledig of gedeeltelijk verwoest. Maar Belgrado én haar inwoners wisten zich keer op keer te herstellen, zo ook de afgelopen twee decennia.