Alles over grootkeuken

Gault & Millau kiest beste Grote Keukens

Ook grootkeukens verdienen af en toe een spotlight, vindt gastronomische gids Gault & Millau. Daarom reikte ze nu voor de derde keer haar Catering Awards uit. De restaurantgids houdt daarbij niet alleen rekening met de nutritionele aspecten en gezondheid van de geserveerde maaltijden, maar ook met bijvoorbeeld gezelligheid.

Vandeurzen na de Pano-reportage: 'Kwalitatieve ouderenzorg start ook in de keuken'

De laatste Pano-aflevering lokte heel wat verontwaardiging uit over de situatie in commerciële woonzorgcentra. Uit de undercoverreportage bleek onder andere dat het eten in verschillende voorzieningen te wensen overlaat. Minister van Welzijn Jo Vandeurzen (CD&V) komt nu met een plan om de kwaliteit van ouderenzorg te verbeteren.

Betere ziekenhuismaaltijden? 'Dan zijn er vooral meer middelen nodig'

De beperkte kwaliteit van sommige ziekenhuismaaltijden heeft volgens Yoleen Van Camp (N-VA) een duidelijke oorzaak: het gebrek aan geld én aan transparantie over hoe dat beheerd wordt. 'Ik pleit voor een extra parameter bij het berekenen van de financiering: de geboden kwaliteit, zowel van de zorg als van het eten.'

Op oudercontact: een tien voor de schoolkantine?

"Patatjes op school?" "Ja, patatjes op school." De kleuter die aanstormt aan de schoolpoort denkt dat hij vandaag aardappelen op zijn bord zal krijgen. Zijn moeder stemt in. Dat er die dag penne met kaassaus op het menu staat, weet ze niet. In welke mate weten ouders wat hun kroost 's middags te eten krijgt en hoe kwalitatief dat is? Knack Weekend ging eens luisteren.

Eten achter tralies: 'In vergelijking met andere gevangenissen is het hier een hotel'

Drie euro en drieënzeventig cent. Dat is het budget dat Belgische gevangenissen krijgen om hun gedetineerden drie maaltijden per dag voor te schotelen. Knack Weekend bezocht de gevangenis van Ieper en polste er tijdens de prison lunch break naar de tevredenheid van de gevangenen over het eten. 'Ik denk dat je veel gewoon bent als je hierover klaagt.'

Instellingskeukens, vroeger en nu

Henri Wynants, vandaag voedingsjournalist, was in het begin van zijn carrière de verantwoordelijke voor een serie instellingskeukens in Luik. Later werd hij consultant voor professionele keukens. Een man dus die weet waarover hij spreekt als hij zegt: "Als de kwaliteit in instellingskeukens beneden peil ligt, is dat niet steeds de fout van de kok."