Alles over Gert De Rouck

Onderzoekers van het labo Enzym-, Fermentatie- en Brouwerijtechnologie van de Technologiecampus Gent (KU Leuven) hebben een databank samengesteld met de geur- en smaakeigenschappen van tien kruiden die vaak gebruikt worden in het brouwproces van bieren, zoals koriander, sinaasappelschillen, jeneverbes of anijs. Bierbouwers kunnen de resultaten gebruiken om de smaak en kwaliteit van hun bier jaar na jaar op peil te houden.