Alles over Filip Claeys

Topchefs zoals Kobe Desramaults, Filip Claeys, Seppe Nobels en Jason Blanckaert kunnen voortaan geboekt worden om te koken op gastronomische feesten aan huis of op evenementen. Dat meldt het pas opgerichte culinaire boekingskantoor FFEST van foodfotograaf Piet De Kersgieter.

'We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat we op ons bord willen en al de rest weggooien.' Wij volgen het motto van de NorthSeaChefs en eten vandaag rode poon, vorige week nog uitgeroepen tot vis van het jaar.

Met de oprichting van NorthSeaChefs ijveren Belgische topchefs er al jaren voor om minder bekende vissen, gevangen door onze vissers, te promoten. Maar het begon allemaal in... Japan. 'Daar zijn we tot het besef gekomen dat we in België slecht bezig waren', aldus sterrenchef Filip Claeys.

'We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat we op ons bord willen en al de rest weggooien.' Wij volgen het motto van de NorthSeaChefs en eten vandaag de fantastisch lekkere griet. Volle smaak, vaste structuur en recht uit onze Noordzee. Straks ook in uw bord?

'We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat we op ons bord willen en al de rest weggooien.' Wij volgen het motto van de NorthSeaChefs en eten vandaag tongschar, een fijn visje van eigen bodem dat deze week nog gepromoveerd werd tot Vis van het Jaar. Sterrenchef Matthieu Beudaert levert het bijhorende topgerecht.

'We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat we op ons bord willen en al de rest weggooien.' Wij volgen het motto van de NorthSeaChefs en eten vandaag schelvis, een waardig alternatief voor kabeljauw dat zich minder laat voelen in je portefeuille, maar even hard op je smaakpapillen.

Zes uur 's ochtends, Zeebrugge. In het gezelschap van Filip Claeys van de culinaire alliantie NorthSeaChefs en Kurt De Lange van de Vlaamse Visveiling, worden we een ochtend lang ondergedompeld in de onbekende wereld van de visserij. En in de geur ervan, dat ook.

'We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat we op ons bord willen en al de rest weggooien.' Wij volgen het motto van de NorthSeaChefs en eten vandaag wijting, een minder populaire vis met uitstekende smaakkwaliteiten, zacht van structuur en allround in de keuken.

Waar schuiven chef-koks de voeten onder tafel, om op hun vrije dag even uit te blazen en met familie en vrienden te genieten van eerlijke, ongecompliceerde kost? Van Gert De Mangeleer en Geert Van Hecke, Langs Sergio Herman tot Filip Claeys. Tien culinaire meesters uit de driehoek Knokke-Brugge-Sluis delen hun lievelingskeukens.

Survival International, de internationale organisatie die strijdt voor de rechten van bedreigde stammen, heeft de winnaars van haar jaarlijkse fotowedstrijd bekend gemaakt. Van de 12 mooiste foto's wordt de jaarkalender voor 2016 van Surival International gemaakt.