Alles over eten en drinken

Sterrenchef Kobe Desramaults heeft enkele bewogen jaren achter de rug. Na de sluiting van In De Wulf verkende hij nieuwe horizonten en opende ten slotte het over de tong gaande Chambre Séparée. Drie mooie jaren, samengevat in een mooi boek. Dit is een voorproevertje uit Kobe Desramaults, het boek.

Een van de dingen die we al bij het eerste ontbijt op vakantie ontdekken is dat het brood er niet smaakt zoals thuis. Broden komen er in verschillende kleuren, maten, texturen, diktes en smaken. Een ode aan de diversiteit van broden over gans de wereld.

Een barbecue met vrienden, dat is de zomer ten top. Met deze tips van meester-barbecueër Peter De Clercq van restaurant Elckerlijc maak je er een leuk en veilig feestje van.

Wie ze in de tuin heeft, weet het al: je houdt maar beter enkele ideeën achter de hand om courgettes te verwerken, want wanneer ze eenmaal beginnen groeien, is er geen houden meer aan. Gelukkig zijn de culinaire toepassingen bijna grenzeloos. Zelfs de bloem is lekker!

Begrijpen hoe onze Belgische visserij ooit was en hoe die er vandaag uitziet? Dan moet je zeker 'Onze Vissers - Het DNA van het zilte leven' eens open slaan. Of deze beeldselectie uit het boek bekijken, natuurlijk.

Er werd weer heel wat afgekookt op de prestigieuze gastronomische wedstrijd Bocuse d'Or in Lyon. Bekijk hier een selectie van de beste chefs wereldwijd, met daarbij ook Belg Peter Aesaert, aan het werk tijdens de finale.

Voor deze snacks heb je telkens maar twee ingrediënten nodig. Toegegeven: soms loont het om meer werk te maken van je boodschappen, maar deze recepten zijn wel erg handig wanneer je dacht dat je niets meer in huis had en bovendien zijn ze erg snel klaar. Hongertje? Aanvallen maar!

Het boek 'Herbarium' van Caz Hildebrand werd gemaakt om ons inzicht van de gebruiken, culturele associaties en geneugten van kruiden te verrijken. Met prachtige tekeningen en interessante weetjes worden we wegwijs gemaakt in de boeiende kruidenwereld.

Fotografe en food writer Regula Ysewijn ging doorheen België op zoek naar de meest authentieke cafés en de verhalen die er worden verteld. Ze bundelde haar schatten in het mooie boek Authentieke Belgische Cafés. Wij mochten enkele (ontroerend mooie) foto's publiceren.

Wie gezonde voeding zegt, zegt veel groenten en fruit eten. Maar welke groenten scoren nu het hoogst qua voedinsgwaarde? Jennifer Di Noia, een onderzoeker aan de William Paterson University in New Jersey stelde een uitgebreide lijst samen. Dit is de top 20.

Onlangs nog kregen we het leuke nieuws dat een Singaporees noedelkraam een Michelinster gekregen had, maar dit nieuws uit dezelfde sector is minder vrolijk: de gemiddelde chef van een kraampje nadert er de pensioengerechtigde leeftijd, en het is nog maar de vraag of er een nieuwe generatie klaarstaat om de wereldberoemde street food-cultuur over te nemen.

1 september: dat betekent nieuwe boeken, een nieuwe meester of juf, misschien wel een nieuwe boekentas en... heel wat nieuw lekkers om daar in te steken.

Voedingsspecialisten staan kritisch tegenover de vele speciale diëten die de laatste weken en maanden gepromoot worden. Actrice Nathalie Meskens bijvoorbeeld, is opvallend slanker geworden, sinds ze aan sport doet en niks meer eet wat haar lichaam moeilijker verteert - bonen bijvoorbeeld, brood en pasta. Voor haar werkt dat misschien, zeggen experts, maar lang niet voor iedereen. producten waar je gevoelig voor bent, veroorzaken darmklachten en dan zou je de indruk kunnen krijgen dat afvalt, als je ze weglaat. Zomaar voeding schrappen uit je menu om af te vallen, raden diëtisten af.

De tongschar is uitgeroepen tot Vis van het Jaar. Voor vissers is tongschar eigenlijk bijvangst, maar het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing wil die vis meer promoten. Want mensen eten hem bijna niet, terwijl tongschar veel goedkoper is dan de klassieke zeetong. Volgens velen is hij ook smeuïger en dus lekkerder.