Alles over De Librije

Het culinair magazine Le Chef sinds 2015 jaarlijks een lijst op van 100 chefs die het komende jaar een bepalende rol zullen spelen in de culinaire wereld. Voor 2017 verwacht Le Chef dat fransman Alain Passard (L'Arpège) de leidende figuur zal zijn. Er staan ook vier Belgen in de lijst.

In Milaan wordt vandaag de beste jonge chef ter wereld gekozen. Voor de Benelux is het Andrea Miacola die een gooi doet naar de titel van S.Pellegrino Young Chef 2016. Hij zal zich samen met 19 andere finalisten moeten bewijzen tegenover een zevenkoppige internationale jury.

15 oktober is het zover. In Milaan wordt dan de beste jonge chef ter wereld gekozen in de S. Pellegrino Young Chef Grand Final. Voor de Benelux dingt de jonge Italiaanse chef Andrea Miacola (De Librije ***, Zwolle) mee.

Het personeel van sterrenrestaurants eet gezond en lekker. We mochten een vorkje meeprikken. Vier recepten.