Beter vlees in de kuip: de terugkeer van ambachtelijke charcuterie Zero waste en duurzaam: niet meteen waar je bij charcuterie aan denkt. Toch was het in de pre-industriële tijd een manier om alles van het dier te gebruiken en langer te bewaren. Geen wonder dat ambachtelijke charcuterie aan een revival bezig is.
Laten we juist wél kiezen voor chocolademerken die de problemen in de sector durven aan te kaarten - Koen Van Troos