Alles over couscous

Couscous, het populaire gerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit Noord-Afrika, is ingeschreven in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO. Die beslissing komt er na een gemeenschappelijke aanvraag van de Mahreb-landen Marokko, Algerije, Tunesië, Mauritanië en Libië.

Op het Italiaanse eiland Sicilië vieren ze al 18 jaar op het einde van de zomer het Couscous Festival. Koks uit tien landen (Brazilië, Frankrijk, Israël, Italië, Marokko, Mauritius, Palestina, Senegal, VS en Tunesië) maken onder elkaar uit wie de lekkerste couscousschotel klaarmaakt. Meer dan 100 juryleden beslissen wie er gewonnen heeft.