Niet alleen zwarte chocolade smaakt soms bitter. Tijdens deze Week van de Fair Trade onthullen acht bekende kunstenaars elk op hun manier de duistere kant van chocolade én waar de oplossingen liggen.
De afgelopen maanden werd een scherpe stijging van kinderarbeid vastgesteld in Ivoorkust, zegt Food Navigator. Het is volgens het International Cocoa Initiative nog onduidelijk of dat enkel te wijten is aan de covid-19-pandemie.
Anderhalf jaar na de oprichting van een brede partnerschap om chocolade in ons land te verduurzamen, stelt Beyond Chocolate haar eerste jaarrapport voor.
De familiefeesten zijn geannuleerd en ook de collectieve paaseizoektochten gaan niet door. Toch zijn er manieren genoeg om plezier te hebben met chocolade en ander lekkers. Vijf ideeën!
Liefde gaat door de maag, dat weet zelfs een minnaar van het zevende knoopsgat. Het Chocoladesalon verwelkomt je dan ook graag van 14 tot 16 februari in onze hoofdstad.
Precies een jaar geleden sloegen Belgische chocoladebedrijven en de politiek de handen in elkaar voor een ambitieus plan: alle chocolade in ons land duurzaam maken. Wat is er tot nu toe al gekomen van de voornemens?
De Belgische melkcoöperatie Fairebel en organisatie voor eerlijke handel Fairtrade slaan de handen in elkaar. Zo creëren ze een chocolademelk waarin boeren van bij ons en uit het zuiden elkaar ontmoeten.
De UN laat een bijzonder sociaal experiment los op de wereld. Chocoladeliefhebbers kunnen met een nieuwe reep iemand een voordeel toekennen. Addertje onder het gras: daarbij moeten ze kiezen tussen zichzelf en de boer die hun cacao heeft gemaakt.
Ook in kleinere steden en gemeenten is er heel wat goede chocolade te vinden. Deze drie adresjes uit de nieuwe Gault&Millau's Selection of the Finest Chocolatiers in Belgium and Luxembourg zijn het ontdekken waard.
Alle ernstige problemen in de cacaosector hebben een gemeenschappelijke oorzaak, zeggen Fairtrade en chocolademerk Tony's Chocolonely: extreme armoede. Om die tegen te gaan, introduceren beide organisaties nu een nieuwe standaard voor de industrie.
Ben jij op vlak van chocoladebewerking nog niet verder gekomen dan het goedje laten smelten in je mond, maar sta je wel te popelen om er meer over te leren? In deze nieuwe cursus leer je van de beste chefs.
Cacao vormt een aantrekkelijk alternatief voor de helft van de koffieboeren in Midden-Amerika die bedreigd worden door de klimaatverandering. Ook een aangepast bosbeheer kan de telers beter wapenen, blijkt uit nieuw onderzoek in Nature.
De klokken en paashaas hebben het dezer dagen zo druk dat wij met plezier een van hun taken hebben overgenomen: proeven welke eitjes écht de moeite zijn om te verstoppen.
Hartjes met Valentijn, eitjes met Pasen: de codes zijn duidelijk. Toch stellen heel wat chocolatiers seizoen na seizoen hun innovatieve themacollecties voor. Wat is vernieuwing en wat blasfemie? We tasten de grenzen af met de Chocolatier van het Jaar 2019.
De kenmerkende gele 'Tony's Open Chain' button, met daarop de tekst 'Samen maken we chocolade 100 % slaafvrij', staat vanaf nu niet meer alleen op Tony's Chocolonely. Ook Delicata-chocoladerepen kunnen tegenwoordig uitpakken met het label.
Octave is het eerste restaurant waar een chocolatier zelf cacaobonen roostert en eigenhandig verwerkt tot chocolade. Het restaurant is niet toevallig naast het chocolademuseum Chocolate Nation gelegen.