Alles over chocolade

De familiefeesten zijn geannuleerd en ook de collectieve paaseizoektochten gaan niet door. Toch zijn er manieren genoeg om plezier te hebben met chocolade en ander lekkers. Vijf ideeën!

Het combineren van wijn en chocolade is moeilijk. Maar als het lukt, is het resultaat zalig. Ideetje voor valentijn?

Niets tegen een simpele chocolademousse of een complexloos chocoladekoekje, maar deze tien recepten bieden nét iets meer.

Precies een jaar geleden sloegen Belgische chocoladebedrijven en de politiek de handen in elkaar voor een ambitieus plan: alle chocolade in ons land duurzaam maken. Wat is er tot nu toe al gekomen van de voornemens?

Ook in kleinere steden en gemeenten is er heel wat goede chocolade te vinden. Deze drie adresjes uit de nieuwe Gault&Millau's Selection of the Finest Chocolatiers in Belgium and Luxembourg zijn het ontdekken waard.

Ben jij op vlak van chocoladebewerking nog niet verder gekomen dan het goedje laten smelten in je mond, maar sta je wel te popelen om er meer over te leren? In deze nieuwe cursus leer je van de beste chefs.

Cacao vormt een aantrekkelijk alternatief voor de helft van de koffieboeren in Midden-Amerika die bedreigd worden door de klimaatverandering. Ook een aangepast bosbeheer kan de telers beter wapenen, blijkt uit nieuw onderzoek in Nature.

Hartjes met Valentijn, eitjes met Pasen: de codes zijn duidelijk. Toch stellen heel wat chocolatiers seizoen na seizoen hun innovatieve themacollecties voor. Wat is vernieuwing en wat blasfemie? We tasten de grenzen af met de Chocolatier van het Jaar 2019.

De kenmerkende gele 'Tony's Open Chain' button, met daarop de tekst 'Samen maken we chocolade 100 % slaafvrij', staat vanaf nu niet meer alleen op Tony's Chocolonely. Ook Delicata-chocoladerepen kunnen tegenwoordig uitpakken met het label.

Octave is het eerste restaurant waar een chocolatier zelf cacaobonen roostert en eigenhandig verwerkt tot chocolade. Het restaurant is niet toevallig naast het chocolademuseum Chocolate Nation gelegen.