Alles over chocolade

Een zoete verjaardag: de Belgische chocolatier Pierre Marcolini slaat de handen in elkaar met modeontwerpster Victoria Beckham. Samen brengen ze een collectie chocoladehartjes op de markt voor de tiende verjaardag van Beckhams modemerk.

Waar blijft de enthousiaste Belgische chocolademeester de inspiratie toch halen? Wij trokken naar zijn atelier voor een rondleiding en gesprek. 'Voor mij is het iedere dag feest: chocolade is mijn passie.'

Ondanks inzet van de cacaosector om iets te doen aan kinderarbeid, neemt het probleem in de sector eerder toe dan af, blijkt uit de Cacaobarometer 2018. België zou als chocoladeland een belangrijkere rol moeten spelen in de keten, zeggen de Oxfam-Wereldwinkels in een reactie.

Op Expo 58 bracht Neuhaus twee nieuwe pralines uit, de Caprice en de Tentation. Vandaag worden ze nog steeds gemaakt én gretig gekocht. Even rondkijken in de ateliers.

Amerikaanse advocaten die eerder voedingsmiddelenproducent Nestlé aanklaagden om kinderarbeid in de cacaosector, spannen nu een soortgelijke zaak aan tegen chocoladeproducenten Mars en Hershey's.

Eind deze week zal voor het eerst ooit de nieuwe 'ruby' chocolade in de winkelrekken liggen. De Zwitserse voedingsgigant Nestlé heeft de uitvinding van Callebaut gebruikt in een bijzondere versie van de bekende KitKat-reep.

Als er iets is waar onze Noorderburen gek op zijn dan is het wel hagelslag. Het jonge merk Hagelswag brengt kwalitatieve fairtradechocolade als broodbeleg op de markt en opent nu ook de allereerste hagelslagwinkel van Nederland.

De beste Belgische praline van de toekomst komt van de kust. Of toch als je het vraagt aan Callebaut en Gault&Millau, die als bekroning van hun Chocolate Hero Week chocolatier Olivier Willems in de bloemetjes zetten.

Gent is binnenkort een culinaire pitstop rijker. Topchocolatier Marijn Coertjens opent er morgen namelijk zijn eerste eigen winkel met daarin 24 soorten pralines, patisserie en brood. "Zeggen dat ik de nieuwe Marcolini ben, is op zich een mooi compliment, maar ik ben dat niet. Ik ben Marijn Coertjens. En ik doe wat Marijn Coertjens doet."

Enkele grote spelers in de chocoladesector en duurzame economie hebben de handen in elkaar geslagen om 103.000 kleine cacaoboeren in Ivoorkust te financieren tegen 2020. Zo hoopt initiatiefnemer Barry Callebaut de teelt te kunnen verduurzamen.

Het rapport van de Cacaobarometer 2015 heeft gesproken: de cacaoboer kan zijn brood niet verdienen met chocolade en bestaande initiatieven zijn niet voldoende om het probleem aan te pakken. Alle spelers in de keten moeten hun verantwoordelijkheid dragen en actief op zoek gaan naar oplossingen.

Peter Heerwegh en businesspartner Stijn wilden volledig allergenenvrije chocolade op de Belgische markt brengen. Al snel kwamen ze uit bij biologische ingrediënten voor hun label Magic. 'Goede grondstoffen zijn essentieel voor de smaak.'

Sommige dagen zit het je gewoon niet mee en is het enige dat je kan doen wachten op morgen, de dag dat alles wel goed zal komen. Hoe kan je dat beter doen dan met een dekentje, een hersenloze film en een lading razendsnelle chocoladegerechten?

De 100% biologische rauwe chocolade van Lovechock is sinds kort ook verkrijgbaar in België. Maar wat is dat nu precies, rauwe chocolade? Wij spraken met bezielsterLaura de Nooijer over de kracht van cacao en het respect voor mens en natuur.