Alles over bonen

Peulvruchten zoals linzen, kikkererwten, soja en tuinbonen kunnen een belangrijke bijdrage leveren in de strijd tegen broeikasgassen. Dat zegt de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties.

Verse peulvruchten luiden de lente in met groene tinten en 'herbale' smaaktoetsen. Ideale kandidaten voor frisse salades dus. Enkele suggesties met oude bekenden en opvallende nieuwkomers.

De gastronomische waarde van witte bonen is sterk onderschat en ze worden veel te weinig gebruikt in de keuken.