Alles over aardappel

De aardappel was lange tijd hét basiscomponent van een Vlaamse maaltijd, maar daar is de laatste jaren verandering in gekomen. Moeten we bang zijn dat de patatjes van ons bord verdwijnen? Niet volgens Romain Cools, algemeen secretaris van Belgapom. 'De aardappel heeft nu wel bewezen dat hij het recht heeft om uit zijn eigen banaliteit gehaald te worden.'

Hartig, vullend, simpel en goedkoop. Een van dé klassiekers onder de ovenschotels, hachis parmentier, is heerlijk comfort food. Vanuit het basisidee van gehakt onder gegratineerde puree kun je de lekkerste varianten bedenken.