Zeno

Zoektocht naar smaken

Reinout Reniere en Ines Parret komen uit Poperinge en volgden les in Ter Groene Poorte. Na stages bij Wout Bru in de Provence en in Park Hotel in het Ierse Kenmare ging Reinout aan de slag in Pegasus in zijn geboorteplaats. Hij begon vervolgens onder aan de trap in De Karmeliet, waar hij 3,5 jaar bleef. Ines werkte in toeristische restaurants in Brugge en volgde een specialisatiejaar chocoladebewerking. Samen openden zij Zeno, genoemd naar de Brugse arts-alchemist-reiziger uit Yourcenars roman Het hermetisch zwart. Een oude patriciÔrswoning werd met hulp van de ouders, die beide artiest zijn, op een oogstrelende manier heringericht. Om de prijs te drukken wordt zonder personeel gewerkt en is er slechts één menu, dat per tafel in verschillende lengtes kan worden besteld: van vier (55 euro) tot zeven gangen met wijnen (100 euro).

Restaurant Zeno: Vlamingstraat 53, 8000 Brugge. 050 68 09 93.