ROCK FORT/BARSALON

Trendy

Rock Fort is een drukbezochte, vlotte stadsbistro naast het driesterrenrestaurant De Karmeliet. Het eethuis bestaat zeven jaar en is een product van Hermes Vanliefde en Peter Laloo. Hermes liep koksschool in Koksijde, deed stages in het buitenland en was anderhalf jaar barman en assistent-sommelier in De Karmeliet. Peter Laloo kreeg een opleiding aan de Brugse vakschool Ter Groene Poorte en werkte in lokale brasseries. De spijskaart vermeldt alleen gerechten die de eigenaars zelf ook lekker vinden, zoals terroir-gerechten met varkenswang en varkenspoot. Omdat het duo gek is van Barcelona, werd naast de deur de trendy tapasbar Barsalon geopend met internationale gerechten. Bij de laatste verbouwingen werd Barsalon gedeeltelijk geïntegreerd.

Restaurant Rock Fort/ Barsalon: Langestraat 15-17, 8000 Brugge. 050 33 41 13.Geen reservatie mogelijk.