Graag traag

24/01/19 om 21:00 - Bijgewerkt op 23/01/19 om 20:27
Uit Nest van 25/01/19

Traag garen is een excellente manier om wat taaiere vleessoorten zoals stoofvlees, buikspek of varkensschouder heerlijk zacht te maken. Er is namelijk niet alleen warmte, maar vooral ook tijd nodig om het collageen dat de vezels verbindt op te lossen. Maar je kunt het ook met groenten, of gewoon met mals vlees, dat door trage garing veel meer smaak en vocht vasthoudt. Dat betekent bovendien dat je meestal maar weinig vetstof nodig hebt. Waar wacht je nog op? Haast je langzaam!


...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 2 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Nest-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Nest

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee