De jongste jaren openden alsmaar meer veganistische restaurants de deuren. En tegelijkertijd zien we in trendsettende steden heel wat eettenten met gesmolten kaas als specialiteit. Zo kan Raclette in New York de reserveringen niet bijhouden, en ook Melt Room in Londen trekt dagelijks honderden kaasliefhebbers. Het zijn verwarrende tijden in de zuivelbusiness.
...