Sherry's, premium rums en laagdrempeligheid zijn troef in Palo Cortado, de nieuwe Brugse cocktailbar van Ran Van Ongevalle. De telg v...

Sherry's, premium rums en laagdrempeligheid zijn troef in Palo Cortado, de nieuwe Brugse cocktailbar van Ran Van Ongevalle. De telg van de succesvolle cocktailclan uit Knokke-Heist droomde naar eigen zeggen al langer van een eigen zaak, maar wilde niet overhaast te werk gaan: "The Pharmacy (de zaak van vader Van Ongevalle, red.) en de Artesian Bar in Londen hebben me geholpen om mezelf te ontwikkelen als barman en een menu op te stellen dat helemaal weerspiegelt wie ik ben." Palo Cortado is tot 30 september te vinden in een bijgebouw van De Republiek, nadien wacht een nieuwe locatie in de Brugse binnenstad.