Noem in vijf seconden tien landgroenten. Een koud kunstje, in vergelijking met het opsommen van vijf zeegroenten in één minuut. We kennen er allemaal wel een aantal, maar ze behoren niet echt tot onze parate kennis. Zelfs bij foodies niet. Nochtans worden sommige van die zeegroenten verwerkt in tal van dagelijkse voedingsmiddelen. Denken we maar aan het wier met de mooi klinkende naam : agaragar. Al jaren dient het als uitstekend, natuurlijk en goedkoop bindmiddel in de voedingsindustrie. Onder impuls van vooral de Spaanse broers Adrià (El Bulli) werd agaragar gemeengoed in elke creatieve en eigentijdse keuken. Agaragar biedt immers heel ...