Umamido is een ramenbar die eerst furore maakte in Brussel en van daaruit is uitgezworven over het hele land. Eige-naar Gu...

Umamido is een ramenbar die eerst furore maakte in Brussel en van daaruit is uitgezworven over het hele land. Eige-naar Guy Quirynen werd verliefd op ramen tijdens zijn verblijf in Kyoto. Hij houdt de Japanse traditie in ere en ziet erop toe dat de bouillon traag getrokken wordt (gedurende minimaal 24 uur), wat zorgt voor een diepe en rijke smaak. In de hete bouillon komen de tarwe- noedels, afgetopt met knapperige groenten en wat plakjes buikspek. Een romige dooier van het gepocheerde eitje maakt dit troosteten helemaal af. Begin maart opent Guy zijn zevende vestiging van Umamido in Leuven.