Zout, zuur, vet, hitte: als je deze vier elementen beheerst, kun je koken. Zo simpel is het. In haar boek – dat in de VS de bestsellerlijsten bestormde – schrijft Samin Nosrat niet zomaar recepten neer, maar geeft ze je de basisprincipes van koken mee zodat je zelf kunt beginnen spelen in de keuken. Het boek staat vol geïllustreerde stappenplannen en ontrafelt de chemie achter het kruiden, stoven, schroeien en aanzuren. Eens je dit boek uit hebt, tover je uitgebalanceerde vinaigrettes, perfect gekaramelliseerde groente, hemels zacht stoofvlees en luchtig gebak op tafel.
Zout vet zuur hitte, Samin Nosrat, Uitgeverij Spectrum, 35 euro.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
