R ik Vandersanden is chef-kok en eigenaar van het riante restaurant De Barrier. Als kok is hij selectief bij de aankoop van producten. Op de eerste plaats komt de kwaliteit. Prijs en herkomst zijn ondergeschikt; of het vlees of de groenten nu uit Frankrijk komen of uit België, dat maakt voor Rik Vandersanden weinig uit. En ook al heeft de kok in de loop der jaren een relatie opgebouwd met zijn vaste leveranciers, toch voelt hij zich verplicht om de waren die aan zijn keukendeur worden gebracht, telkens opnieuw nauwgezet te controleren. De kwaliteit van de groenten, van het gevogelte,...