Het moederland van roséwijn is de Provence. De keuken is er licht, fijn-aromatisch en toch smaakvol; het klimaat is er zachtaardig warm. En in deze ambiance, aan een Provence-tafel in de zon, worden rode wijnen vlug minder passend. Ze worden immers gekenmerkt door een beladenheid met bitterstoffen en deze overheersen gemakkelijk de delicate smaken van de Provençaalse keuken. Daarbij komt nog dat de milde omgevingstemperatuur de wijn naar het hoofd doet stijgen. Rosé is dan dé oplossing, als een soort 'niemandsland' tussen rood en wit.
...