Als je wilt weten wat de toekomst op culinair gebied te bieden heeft, dan is het culinaire congres Lomejordelagastronomia in het Spaanse San Sebastian dé plaats om informatie op te doen. De negende editie had plaats van 19 tot 22 november 2007 in het Palacio Kursaal en werd bijgewoond door een vijfduizend creatieve koks uit alle hoeken van de wereld. De belangrijkste afgevaardigden van 'het nieuwe speelkoken' toonden op het podium hun laatste uitvindingen voor een nokvolle zaal. Ook België was deze keer goed vertegenwoordigd met presentaties van Sang Hoon Degeimbre (L'Air du Temps) en Roger van Damme (Het Gebaar). En Felix Alen (Hof te Rhode) had de opdracht om op het podium het gebruik van MyCryo te demonstreren, een vetstof van Barry Callebaut.
...