"Ik werd door mijn moeder grootgebracht met simpele gerechten uit de burgerkeuken, zoals gebraad en stoverijen. Ik was het nieuwsgierige jongetje, dat naast moeder mocht meeroeren in de pannen. Soms mocht ik helpen bakken bij mijn grootouders die lang een banketbakkerij hadden. Deze ervaringen hebben de basis gelegd voor wat zou uitgroeien tot een ware passie. Tegen de wil van mijn ouders stopte ik met mijn studies industriële wetenschappen. Ik droomde ervan om kok te worden. Maar eerst moest ik de basis onder de knie krijgen om te kunnen doorgroeien tot een bevredigen...