Luc Huysentruyt is de chef-kok en uitbater van het somptueuze hotel-restaurant De Snippe. Als kok is hij vol lof over heel wat producten van eigen land, waaronder de Belgische zuivel. Goede boerenboter van bij ons kan wedijveren met Normandische boter en de room van fabrikant Bic is van topkwaliteit. In de keuken van De Snippe worden inlandse, biologisch gekweekte groenten gebruikt. De kok moet ervoor naar de vroegmarkt van Brussel. Luc Huysentruyt verwierf vooral faam in culinaire kringen omdat hij wonderen verricht met minder exclusieve vissoorten, zoals kabeljauw, zomerpladijs, rog en pieterman. De meeste affiniteit heeft hij met pladijs en pieterman omdat het...