De metropool aan de Schelde, waar in de periode van de fusion kitchen het cross-culture cooking hoogtij vierde, is daarna, culinair gezien, ingedommeld. Gelukkig is er Fiskebar. De visbar werd in 2007 in de markt gezet volgens een concept van de Deen Nikolaj Kovdal. Hij had Café Paris in Hamburg onder zijn beheer en belandde, op doorreis met zijn vriendin, de Duitse modeontwerpster Anja Austa, in Antwerpen. De twee waren op slag verliefd op de stad. Anja Austa opende een modewinkel in de Kloosterstraat. Nikolaj Kovdal vond dat An...