De AOC Sauternes omvat vijf gemeenten : Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues en Barsac. Alleen wijn van Barsac mag ook onder eigen gemeentenaam op de markt komen. Algemeen gesproken is de bodem gevarieerd met nuances van silicazand voor finesse en elegantie, van kalk voor kracht, en van klei voor zalvende zachtheid. Het maximaal toegelaten hectarerendement is 25 hl, op grote wijnkastelen zoals Yquem of Coutet is dat zelfs in de buurt van 10 hl.
...