De 'grote vier' van de bekendste pitten en zaden zijn : sesam- en maanzaad, zonnebloem- en pompoenpitten. Ze zijn bij ons courant verkrijgbaar en zelfs minder ervaren keukenpieten weten wat je ermee kunt doen, al was het maar dat je ze over een slaatje of op brood strooit, voor extra smaak en beet. Toch hebben pitten en zaden meer in petto : ze worden onder meer tot olie geperst of tot pasta gemalen, als bindmiddel gebruikt in curry's of als hoofdingrediënt in gebak. Naast de voormelde vier, winnen ook andere zaadjes aan populariteit, denk aan lijn- en hennepzaad.
...