Tot voor kort trokken leergierige Belgische koks naar Spanje om bij El Bulli & Co. ideeën op te doen. Nu zijn Scandinavië en restaurant Noma (Kopenhagen) aan de beurt. De chef-kok van Noma, René Redzepi, behoort tot de beste chefs van de wereld. Hij kookt puur en inventief met Scandinavische producten en dat is een trend waarin de modebewuste kok zich helemaal kan vinden. Iemand die op tijd is ingestapt en kan meesurfen op de groeiende populariteit van de noordse keuken is de Noor Egil Haaseth. Hij werd klassiek opgeleid en opende met sponsor Philippe Vangeel in augustus jongstleden in Brussel het restaurant ...