Het gebeurt niet vaak dat uitbaters van B&B's resoluut voor een moderne aanpak kiezen, zoals Anne en Pierre Résimont. Het koppel runt sinds twintig jaar het restaurant Eau Vive in Arbre, dat sinds enkele jaren zelfs een Michelinster voert. Maar steeds vaker vroegen klanten naar slaapplaatsen in de buurt, en dus staken de wakkere Walen de handen uit de mouwen. "We wilden een klein hotel", zegt de chef, "met dezelfde service en zonder verplichtingen. En we houden van eigentijds, maar dan wel tijdloos eigenti...