Wijnen van één enkele oogst en van één enkele wijngaard dragen de eigenschappen mee van het jaar en van het perceel ( terroir). In Champagne is dit type ongewenst. De origine (wijngaard) voert tot partiële wijnen: ofwel te zuur (gewoonlijk), ofwel te rijp, ofwel helemaal neutraal. Daarom worden champagnewijnen meestal gemengd over de percelen, over de oogstjaren en over de drie toegelaten druivensoorten heen. Het mengproduct is vollediger en breder van smaak en draagt de opties mee van de blender.
...