marie-jose maasen

"Wat een overdosis aan kookboeken ! Elke chef of BV heeft tegenwoordig zijn kookboek. Daar is op zich niets mis mee. Maar het steekt me dat je eigenlijk al goed moet kunnen koken voor je met die boeken overweg kunt. Ze vergeten de basis. En dus krijgen we een generatie thuiskoks die de meest hippe sausjes kunnen mengen, maar die dan serveren bij een jammerlijk verkeerd gebakken steak. Of die niet weten hoe je een goede puree maakt. Wat je ook soms ziet : anderstalige kookboeken die letterlijk in het Nederlands vertaald zijn door redacteurs die geen culinaire basis hebben. Zonde. Elk land heeft zijn eigen kooktradities : je kunt niet zomaar Duitse gerechten overnemen. Je moet vertalen. Letterlijk, maar vooral inhoudelijk."
...