Koks zijn in deze snel veranderende tijden op zoek naar houvast en halen succesgerechten uit het verleden opnieuw boven. Wij illustreren deze culinaire trend met vier recepten van gepimpte (opgefriste) culinaire evergreens. Ze zijn op een persoonlijke manier herdacht door twee koks die ieder een andere generatie presenteren en toch werken met dezelfde drijfveer. Zowel de getalenteerde jonge chef Thomas Baeyens, die nog een hele carrière voor de boeg heeft, als de alom gelauwerde gevestigde waarde Wouter Keersmaekers, tonen dat zij respect hebben voor het goede van voorheen.
...