Uit: Ik eet zo graag, Pascale Naessens, Lannoo.
...

Uit: Ik eet zo graag, Pascale Naessens, Lannoo. Voor 2 personen Boter, 2 kipfilets met vel, 6 gedroogde abrikozen, 1 grote knoflookbol, 2 tomaten, 1?2 glas witte wijn 1. Smelt flink wat boter in een pan en bak daarin de kipfilets lichtbruin. Let op dat de boter niet verbrandt. Kruid met peper en zout. 2. Maak de knoflookteentjes vrij, pel ze en halveer ze als ze heel groot zijn. Snijd de gedroogde abrikozen in stukken. Voeg de knoflook en de abrikozen toe aan de kip, giet er de witte wijn bij en zet het deksel op de pan. Snijd ondertussen de tomaten in grote stukken en voeg de tomaten toe in de pan. 3. Laat het geheel een 10-tal minuten garen tot je een droge, rijke saus krijgt. Roer regelmatig. 4. Schik de kip in het midden van het bord en giet de saus errond.