Keukenmeidenverdriet

Uit Knack Weekend van 20/01/2021

19/01/21 om 21:00

Bijgewerkt op 15/01/21 om 09:55

De grote schorseneer (scorzonera hispanica) is niet de meest geliefde groente. Ze wordt ook weleens winterasperge, armeluisasperge of keukenmeidenverdriet genoemd, wellicht vanwege het kleverige melksap dat bij het schillen vrijkomt. Met dit recept herstellen we deze vezelrijke seizoensgroente in ere.

DIANE HENDRIKX
...