Voor 4 taartjes
...

Voor 4 taartjes180 g melk 260 g Philadelphia 240 g eigeel 4 g zeste van limoen 80 g patisseriebloem (T45) 80 g aardappelzetmeel 530 g eiwit 160 g griessuiker boter Verwarm de melk met de Philadelphia, voeg het eigeel en de limoenzeste toe. Zeef de bloem en het aardappelzetmeel, roer door het melkmengsel. Klop het eiwit met de geleidelijk toegevoegde suiker tot meringue. Roer deze voorzichtig door de melkbereiding. Beboter 4 bakvormpjes, bestrooi met bloem. Vul elke vorm met 400 g van het beslag, bak 1,5 uur op 140°C. Haal uit de vorm, dek meteen af met keukenfolie.