Dat zit zo. Volgens tests van Amerikaanse wetenschappers bestaat 2,5 procent van de massa van een wolkje popcorn uit polyfenol. Dat is vijfmaal meer polyfenol dan in de meeste ontbijtgranen. Polyfenolen zijn antioxidanten, die de kans op kanker zouden verminderen en ontstekingen en aderverkalking tegengaan. Polyfenolen zitten ook in bessen, wijn, olijfolie, cacao, walnoten en bepaalde groenten en fruit. Bovendien zit popcorn vol voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen en de darmen aan de gang houden.
...

Dat zit zo. Volgens tests van Amerikaanse wetenschappers bestaat 2,5 procent van de massa van een wolkje popcorn uit polyfenol. Dat is vijfmaal meer polyfenol dan in de meeste ontbijtgranen. Polyfenolen zijn antioxidanten, die de kans op kanker zouden verminderen en ontstekingen en aderverkalking tegengaan. Polyfenolen zitten ook in bessen, wijn, olijfolie, cacao, walnoten en bepaalde groenten en fruit. Bovendien zit popcorn vol voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen en de darmen aan de gang houden. Het wolkje met de piepschuimachtige textuur is dus gezonder dan we denken, maar je moet het wel op de juiste manier klaarmaken en zonder toevoegingen van ongezonde zaken eten. Popcorn is geliefd als bioscoopsnack, maar die bevat vaak ongezonde ingrediënten, zoals boter, suiker, maïssiroop, kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Maar steeds meer merken springen op de 'gezonde popcorn'-trend en bieden een alternatief. Zoals Propercorn, bij ons onder meer te koop bij Rob in Brussel of Moor&Moor in Gent. Gepoft met een kleine hoeveelheid koolzaadolie en glutenvrij. Het kleine Britse bedrijf zag zijn omzet vorig jaar verdubbelen. En dan is er nog het fenomeen van de popcornboetieks : zoals een snoepwinkel, maar dan met popcorn. In buitenland duiken heuse ketens op. Eén winkel, twintig smaken, voorlopig nog niet gespot in België. Maar de toegevoegde lekkermakers zoals esdoornsiroop, spek of kaas zijn veelal ongezond. Het kan echter ook gezonder, zoals bij My Crazy Pop in Parijs. Daar wordt popcorn gepoft door hete lucht, waar geen olie aan te pas komt. Of maak gewoon zelf popcorn : in een microgolfzak. En kruid met zout, paprika, peper, curry, lookpoeder, kardemom of vanille. My Crazy Pop is de Parijse popcornboetiek van Nathalie Nguyen, winnaar van het tv-programma Masterchef, waar je een tiental smaken vindt. Van karamel over wasabi of basilicum tot zelfs roquefort. De maïskorrels worden door middel van hete lucht gepoft, zonder olie, waardoor ze tot 50 procent minder calorieën zouden bevatten dan gewone popcorn. 5 rue Trousseau, Paris 75011, www.mycrazypop.com De handleiding : vul de pan met maïskorrels, sluit het deksel, zet op de (winter)BBQ of vuurkorf, kruiden naar keuze en laat enkele minuten poffen. 16,90 euro, www.barbecook.com 't Hof van Vivenkapelle in Damme combineert terrine van ganzenlever met sesam en popcorn, Karel de Stoute in Gent presenteert eendenborst met akkerzwam, popcorn en amandelcrème, L'Art des Mets in Bergen brengt een hapje van ossenstaart en popcorn en Hertog Jan in Zedelgem serveert krokante karamel met vulling van ganzenlever, chutney van vijgen en poeder van popcorn. Volgens de Amerikaanse voedingsspecialist en trendvoorspeller Michael Whiteman wordt 2016 het jaar van de popcorn met zeewier. Zoals die van het merk 479°, eveneens gepoft onder hete lucht, zonder toevoeging van olie (nog niet verkrijgbaar in België). www.479degrees.com Door Pieter van Doveren