De chef PETER GOOSSENS

Peter Goossens (48) trok na zijn opleiding aan Hotelschool Ter Duinen in Koksijde naar Parijs om er de basis te leggen voor zijn latere carrière. Hij volgde onder meer stage in de befaamde patisserieschool Lenôtre en werkte in toprestaurants als Le Pavillon Elysée en Pré Catalan. In 1992 startte hij met restaurant Hof van Cleve. Een jaar later riep de gas-tronomische Deltagids hem uit tot beste kok van het land. De beloning vormde het startschot van een steile klim naar de absolute top. Na de eerste Michelinster in 1994 volgde vier jaar later een tweede. De lang verwachte derde was een feit in 2005. Knack Restaurantgids sc...