In het Westen groeit de populariteit van Japans eten. Dat heeft te maken met de smakelijke, lichte en gezonde voeding en met de filosofie achter het eten. Japanners zijn altijd grote liefhebbers geweest van snel vergankelijke schoonheid. De dag dat de kerselaars bloeien heerst er collectieve vreugde. Japans voedsel is ook vergankelijke schoonheid : producten van eerste kwaliteit worden met de grootste precisie behandeld. Bij het bereiden is niet alleen de smaak maar ook de presentatie belangrijk,...