Aan de toog van 't Café zit een mens die hard zijn best doet om er als een hell's angel uit te zien en daar redelijk in slaagt. Met zijn rafelige baard en getatoeëerde armen onder een mouwloze leren hes zou ik hem niet meteen als een doorsneemuseumbezoeker typeren. Jan Hoet jr. - lang, mager, recalcitrant haar en gretige jongensogen achter een zwart montuur - knikt goedkeurend. "Ik mag er niet aan denken dat ik dag in dag uit met kunstzinnig volk omringd zou zijn. Daar zitten veel boeiende mensen tussen, maar evengoed een hoop dikke nekken... Daarom wilde ik hier een echt café maken, dat tot 's nachts open is en ook een ander publiek trekt dan de overtuigde museumlopers." Dat lijkt aardig te lukken: het is donderdagmiddag en 't Café zit zo goed als vol. Met reden: de aankleding door de Spaanse kunstenaar Angel Vergara - geometrische vlakken in verschillende tinten groen en constructies van stoffige Duvel-glazen bij wijze van luchters - is mooi, de pasta met zalm en verse kruiden ronduit lekker en het cafépersoneel jong en fotogeniek. "Ik wil hier ook optredens organiseren en een alternatief gebeuren tijdens de Gentse Feesten..."
...