Bourgogne is een 'noordelijk' wijngebied. Daardoor kan men er voldoende complex smakende wijnen maken, met één enkele druivensoort. In dit geval pinot noir. Een goed samenspel van zon overdag en koelte 's nachts brengt immers mee dat de druiven traag rijpen en een veelheid aan nevenproducten ontwikkelen die later in de wijn voor smaakcomplexiteit zorgen. Het klimaatverloop in Bourgogne is dus voor de wijn uiterst belangrijk en kritisch. De goede jaren zijn zeldzaam. In 2004 was er een tekort aan rijpheid en gezondheid, 2006 was als een hakbijl, waardoor overdreven rendementen en gebrekkige zorg in de wijngaarden werden afgestraft, 2007 was naar verluidt overspoeld door nattigheid en rot.
...