Voor de taartbodem
...

Voor de taartbodem 300 g bloem 65 g bloemsuiker 1 ei 125 g koude boter Voor de banketbakkersroom Zelfde ingrediënten en werkwijze als voor de millefeuille Voor de crème Suisse 400 g banketbakkersroom 400 g opgeklopte room Voor de afwerking 2 bakjes frambozen Frambozenconfituur Citroensap Pistachenootjes Atsina cress 1. Doe de bloem, bloemsuiker en het ei in een keukenrobot en laat draaien met de kneedhaak. 2. Voeg de blokjes koude boter toe en laat kneden tot je een mooi homogeen deeg hebt. 3. Rol het deeg uit op een beetje bloem. 4. Vul de taartring en bak ca. 20 minuten af in een voorverwarmde oven van 175°C. 5. Laat de vorm afkoelen. Volg de stappen 11 t.e.m. 15 van het recept millefeuille met karamelmousse (zie verder) voor de banketbakkersroom. 6. Klop de banketbakkersroom los en spatel de opgeklopte room eronder. 7. Neem de gebakken taartbodem en vul hem met de crème Suisse. 8. Leg de frambozen omgekeerd op de mousse. 9. Roer wat confituur los met wat citroensap (om het iets frisser te maken). 10. Vul de frambozen met de confituur met behulp van een spuitzak. 11. Werk de taart af met pistachenootjes en atsina cress.