Frambozentaart

Voor de taartbodem

300 g bloem

65 g bloemsuiker

1 ei

125 g koude boter

Voor de banketbakkersroom

Zelfde ingrediënten en werkwijze als voor de millefeuille

Voor de crème Suisse

400 g banketbakkersroom

400 g opgeklopte room

Voor de afwerking

2 bakjes frambozen

Frambozenconfituur

Citroensap

Pistachenootjes

Atsina cress

Bereiding taartbodem

1. Doe de bloem, bloemsuiker en het ei in een keukenrobot en laat draaien met de kneedhaak.

2. Voeg de blokjes koude boter toe en laat kneden tot je een mooi homogeen deeg hebt.

3. Rol het deeg uit op een beetje bloem.

4. Vul de taartring en bak ca. 20 minuten af in een voorverwarmde oven van 175°C.

5. Laat de vorm afkoelen.

Volg de stappen 11 t.e.m. 15 van het recept millefeuille met karamelmousse (zie verder) voor de banketbakkersroom.

Crème Suisse

6. Klop de banketbakkersroom los en spatel de opgeklopte room eronder.

Afwerking

7. Neem de gebakken taartbodem en vul hem met de crème Suisse.

8. Leg de frambozen omgekeerd op de mousse.

9. Roer wat confituur los met wat citroensap (om het iets frisser te maken).

10. Vul de frambozen met de confituur met behulp van een spuitzak.

11. Werk de taart af met pistachenootjes en atsina cress.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content