lieNigella Lawson noemde het onlangs 'de nieuwe matcha'. De kans dat fans zich naar de dichtstbijzijnde Aziatische supermarkt haasten na haar liefdesverklaring aan de ...

lieNigella Lawson noemde het onlangs 'de nieuwe matcha'. De kans dat fans zich naar de dichtstbijzijnde Aziatische supermarkt haasten na haar liefdesverklaring aan de tropische plant pandan is dan ook groot. Maar wat is dit nieuwe groene - binnenkort ongetwijfeld hippe - ingrediënt? De bladeren van de pandanplant worden in Azië traditioneel gebruikt om mee te koken met rijst, die daardoor een subtiel vanillearoma krijgt. Ook in sponscake en andere desserts is hij populair omdat hij naast dat notige vanillesmaakje ook een frisgroene kleur geeft aan de zoetigheden. De verse bladeren zijn bij ons moeilijker te krijgen, maar pandanpasta, de gemalen versie ervan, is een goed alternatief. Zorg er dus voor dat je zo snel mogelijk een felgroene cake bakt, dan kun je zeggen dat je al fan was van pandan lang voordat het een hype werd.