Dave De Belder is vooraan in de dertig. Hij kreeg een beroepsopleiding aan de PIVA en trok naar Nederland, waar hij acht jaar bij de top werkte (Jonnie Boer, Kranenburg, Ron Blauw), en naar Spanje waar hij aan het fornuis stond bij Jean-Luc Figueras. Twee jaar terug begon Dave voor zichzelf in de Antwerpse Wolstraat, op de plaats waar voorheen restaurant La Rucolla was. Hij ontpopte zich in een mum van tijd tot een van de vertegenwoordigers van 'het nieuwe speelkoken' - de woorden 'moleculaire keuken' durft hij zelf ni...