Een loeihard balletje

• Uit Knack Weekend van 03/06/2020
• 02/06/20 om 23:59
• Bijgewerkt op 29/05/20 om 09:10

Arancini zijn Italiaanse gefrituurde risottoballetjes. En dat is net zo lekker als het klinkt. Een bros korstje vanbuiten, smeuïge, kazige risotto binnenin. De Italianen maken ook grotere versies van deze balletjes en vullen ze dan met extra kaas of vlees. Wij kiezen voor het bitterbalformaat: perfecte balletjes bij het aperitief.