DEZE WEEK : BEAUJOLAIS

Redactie Knack

01-01-2013, 23:00 Bijgewerkt op: 07-12-2020, 18:53

Eenvoudige wijnen die geen pijn doen in de portemonnee. Daar willen we het over hebben in deze rubriek. Chateau simple (384), wijn voor beginners die ook de kenners wel bevalt.

Er zijn veel parallellen tussen beaujolais primeur of beaujolais tout court en ‘gewone’ champagne (de zogenaamde Brut sans année of Bsa). Beider succes is het product van marketing : beaujolais werd gepromoot op basis van zijn fruit en zijn geschiktheid als toogdrank, met verwijzing naar de Lyonese bouchons ; champagne wordt steevast geassocieerd met prestigevolle feestjes ?waarbij de dames mooier worden met het glas” ! Deze promotiecampagnes werken via verborgen verleiders in op genetisch bepaalde attitudes : de mens is fruiteter van nature, hij houdt van gezelligheid aan de toog maar vindt/zoekt evengoed bevestiging in een prestigieuze ambiance.

Het focussen op die randelementen heeft echter meegebracht dat de genuttigde dranken zelf haast geen interessant smaakprofiel meer vertonen. Beaujolais primeur is oppervlakkig fruit en simpelheid, gedragen door een (soms toegevoegde) amylacetaat-ester met bananensmaak. Champagne is vaak alleen nog ‘belletjesfrisheid’, gedragen door parelend koolzuurgas, zoals bij frisdrank, en aangezoet met vele procenten suiker, eveneens zoals bij frisdrank.

Uiteraard bestaan er van beide dranktypes excellente versies. De kwaliteitsreferentie bij beaujolais primeur zijn de bekende cru’s uit het gelijknamige gebied (Morgon, Chenas, Moulin à Vent enz.), die voldoende diepgang hebben om ze aan tafel te kunnen plaatsen. Champagne Bsa heeft als referentie de cuvées spéciales, die gemaakt zijn door het beste van de oogst en van de stille wijnen te selecteren en die voldoende ‘wijnkwaliteiten’ hebben om aan een elegante tafel te functioneren.

Maar meestal zijn beaujolais primeur en champagne Bsa typische knabbel- en babbeldranken voor recepties, waarbij de intrinsieke kwaliteit niet als belangrijk wordt ervaren. Het marketinggestuurde succes van beide types heeft wel voor veel navolgers buiten Frankrijk gezorgd : vino novello en spumante in Italië, Heurigen en sekt in Oostenrijk en Duitsland, en vooral de Spaanse cava, waarvan de spotgoedkope, smaakloze versie in het Vlaamse land een onbegrijpelijk succes boekt.

Van de geproefde flessen hebben alleen de cru-wijnen Saint-Amour en Brouilly een tafelfunctie : ze kunnen passen bij wit vlees, charcuterie en kazen met zachte zuivel.