Het middeleeuwse vestingstadje Sluis ligt juist over de Belgisch-Nederlandse grens en trekt jaarlijks zo'n vijf miljoen bezoekers. De horde dagjestoeristen komt vooral uit België, om in het gezellige centrum te wandelen en om een uitsmijter te eten. Voor mensen die iets meer verfijnd willen, was er tot twee jaar terug uitsluitend Oud Sluis, het beste restaurant van Nederland en langzamerhand ook een van de duurste. Er was dus duidelijk een gat in de markt en daar zijn kok François de Potter en zijn vrouw Evelyne Scholtes op het juiste moment in gesprongen. In het pand was vroeger één van de vier horecazaken van Eve...