1. Chinese kool

De Chinezen houden van groene groenten en kennen talloze soorten kool, die ze verwerken in soepen, wokschotels, vullingen voor dimsum, noedelgerechten enz. De twee bekendste soorten bij ons zijn Chinese kool en paksoi. Chinese kool heeft lichtgroene, dicht opeengepakte bladeren met fijne witte nerven. Door zijn milde smaak is deze kool rauw even lekker als kort gegaard. Paksoi is herkenbaar aan zijn donkergroene bladeren en vlezige witte nerven. Gestoomd en op smaak gebracht met oestersaus smaakt de kool heerlijk.
...