Na jaren op de strafbank wegens te vet, te dierlijk en te traditioneel, is boter aan een revival t...

Na jaren op de strafbank wegens te vet, te dierlijk en te traditioneel, is boter aan een revival toe. Craft butter, noemt de Britse culinaire pers het. Niet zomaar de industriële versie, maar ambachtelijk gekarnde hoeveboter die, net zoals de melk waarvan ze gemaakt is, verschillend smaakt naargelang het seizoen, de weide en het voer van de grazende koeien en de manier waarop ze gemaakt wordt. Aanraders: Melkerhei in het Hageland, Baliehof uit Jabbeke en Catharinadal in Hamont-Achel.