De chef

Sathit Srijettanont (35) heeft zoals elke inwoner van Thailand een bijnaam, Joe. Sathit Srijettanont aka Joe verhuisde in 1980 naar België en ging als tiener naar de hotelschool van Wemmel waar hij een A1-diploma hotelmanagement haalde. Hij sollic...

Sathit Srijettanont (35) heeft zoals elke inwoner van Thailand een bijnaam, Joe. Sathit Srijettanont aka Joe verhuisde in 1980 naar België en ging als tiener naar de hotelschool van Wemmel waar hij een A1-diploma hotelmanagement haalde. Hij solliciteerde bescheiden voor een functie als afwasser in het Brusselse restaurant Blue Elephant van Karl Steppé. Dankzij zijn werkkracht, intelligentie en talenkennis doorliep hij snel alle functies in zaal en keuken. Hij volgde cursussen Thais koken in de hotelschool van het Oriëntal Hotel in Bangkok en liep stages in de Blue Elephantvestigingen van Parijs en Londen. Joe groeide door tot executive chef, verantwoordelijk voor catering en productontwikkeling. Blue Elephant is immers ook buitenshuis bijzonder actief en brengt een hele lijn kant-en-klaar-gerechten, kruiden en sausen op de markt die in supermarkten in België en Frankrijk verkocht worden. Joe is momenteel chef-vennoot binnen de Blue Elephantgroep, die zowel in Europa (Kopenhagen, Londen, Lyon, Malta, Moskou en Parijs) als in het Nabije Oosten (Beiroet, Koeweit, Dubai, Jeddah) en het Verre Oosten (Jakarta en Bangkok) actief is. Voor de Thaise koninklijke familie op reis in Europa is Blue Elephant de vaste cateraar. Blue Elephant, Steenweg op Waterloo 1120, 1180 Ukkel, 02 374 49 62. www.blueelephant.com i